講師紹介
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大谷起代（おおたに たつよ）
「チーズ＆イタリア料理教室」
ルプアンフロマジュリー代表
フードコーディネーター
経歴
フードコーディネーターとしてCM撮影の料理制作、食品メーカーの新製品開発などに携わる。 |
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| 1994年 | 渡伊（イタリア）。 シエナイタリア料理学院でイタリア料理を学ぶ。 イタリアトスカーナ州シエナ県で唯一のミシュラン2つ星レストラン「リストランテ・アルノルフォ」にて研修。 |
| 1995年 |
東京チーズ＆ワインアカデミーにてチーズを学び、「チーズオブマスター」取得。
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| 1995年 | 中央区薬院にて「チーズとイタリア料理教室」開講。 |
| 2006年12月 | 新たに「ルプアンフロマジュリー」開店。 料理教室を「ルプアンサブール」として併設。 新たに講座を充実させ開講。 |
田中博子
「お家のフランス菓子レッスン」
フードクリエ―ター
1978年生まれ
福岡の中村調理師専門学校を卒業後横浜の
ノインシュプラーデン（ウィーン・フランス菓子）で働く。
その後、藤野真紀子さんの下で5年間アシスタントを勤め、
2005年に独立。お菓子教室の開催。商品開発などの仕事に従事。
2006年に渡仏。フランスのアルザス地方にあるメゾン・フェルベールのクリスティーヌ・フェルベールの元で1年間修行をする。
2008年帰国。東京と福岡でお菓子教室を開始。
- コメント：
- 1月よりふるさとの福岡でお菓子教室が出来ることを大変にうれしく思っております。
中村調理師専門学校でお菓子を学んでいたころ、フランス語の先生に紹介されアルバイトすることになったフランス家庭料理のお店 ＜カフェ・ベージュ＞。
ベージュの法子さんの大親友の大谷先生。19歳のころベージュでのアルバイトは毎回本当に楽しみでした。なぜならベージュには法子さんの素敵なお友達がたくさんやってくるのです。
おいしいものの話。ワイン。チーズ。フランス。イタリアの話。聞くことすべてが新鮮ですべてが勉強でした。あれから約10年が経ち、大谷先生のアトリエをお借りして教室をさせていただけることは本当に幸せです。藤野先生の下で学んだことや、フランスで学んだことをいかし、お一人お一人に参加してよかったなって思っていただけるような時間にしていきたいと思っています。九州のおいしい素材にも挑戦していきたいですね。
平島磯美
チーズプロフェッショナル
「初めてのチーズABC講座」
2003年チーズプロフェッショナル認定
翌2004年から、チーズイベントなど活動を始める。
福岡及び他県でもチーズの普及に務める。
2007年1月からル・プアンにて毎月1回「初めてのチーズABC」講師。
- コメント：
- 「チーズって沢山種類があって、何を選んだら良いのか迷ってしまう。」
「チーズと飲み物の相性を知りたい。」
「チーズってどうやって作るの？」
等々、チーズに関して知りたいなぁ、美味しいチーズと出会いたいなと思われる方、是非参加なさいませんか。牛乳からモッツァレッラ等のチーズを作ったり、自然の恵みと、生産者の愛情タップリこもった旬のチーズを毎月テーマを決めてご紹介しています。
「ルプアンサブールのチーズ＆イタリア料理教室」
「初めてのチーズABC」
「お家のフランス菓子レッスン」
どれも私たち講師が自信を持ってお勧めする教室です。
何かを始めたいと思っている方、一味違った料理が作りたいと思っている方。
ルプアンサブールへ学びに来ませんか？